Мясо, выращенное из стволовых клеток животных в условиях лаборатории/фабрики (или «культивируемое мясо») раньше было технологией на грани научной фантастики. Но в последнее десятилетие она стало реальностью: первый бургер из стволовых клеток был приготовлен в 2013 г. С тех пор появилось более 100 компаний, занимающихся производством так называемого культивированного мяса. Рассказываем, как его производят и что ждет отрасль в будущем.
За последние годы индустрия культивированного мяса привлекла миллиардные инвестиции, в том числе от ведущих глобальных пищевых холдингов. Некоторые страны уже официально одобрили у себя производство и продажу культивируемого мяса (например, США и Израиль), а ведущие аналитики прогнозируют взрывной рост рынка до более $600 млрд к 2040 г.
Чем культивируемое мясо отличается от растительного
На самом деле, это два абсолютно разных продукта с принципиально разными технологиями производства.
Зарегистрируйтесь или войдите в аккаунт всего за минуту — и получите полный доступ к статье.