В новогоднюю ночь спрос на холодные закуски на одного человека, как правило, превышает обычный на 20–30%. В текущем году стоимость комплекта из четырех салатов на одну персону составит около 225 рублей, сообщила «Газете.Ru» финансовый консультант сервиса «Пакет» от Х5 Ольга Матвеева.
«Подобное обусловлено особенностями празднования: новогоднее застолье обычно продолжается пять-семь часов, и на стол подают сразу несколько видов салатов и закусок, поэтому их готовят в небольших количествах. В среднем, на одного взрослого гостя приходится 350–400 граммов салатов, при условии, что на столе присутствует 3–4 традиционных новогодних блюда. Для четырех наиболее востребованных салатов — оливье, селедку под шубой, крабовый салат и «мимозу» — эксперты советуют учитывать порционную норму 70–120 граммов каждого блюда на человека, исходя из их калорийности и состава, — пояснила Матвеева.
По ее словам, на одного гостя для оливье (содержащего около 180 килокалорий на 100 граммов) следует отложить 90–100 граммов, для селедки под шубой (с содержанием примерно 210 килокалорий на 100 граммов) — 80–90 граммов. Порцию крабового салата (в среднем 150 килокалорий на 100 граммов) можно сделать немного больше — 110–120 граммов, а для мимозы (около 180 килокалорий на 100 граммов) достаточно 90–100 граммов.
По оценке Матвеевой, стоимость набора из четырех салатов на одного человека в этом году составит около 225 рублей. Финансист отметила, что порция оливье будет стоить примерно 60 рублей, крабовый салат – около 65 рублей, а селедка под шубой и мимоза – приблизительно по 50 рублей.
По словам Матвеевой, предварительное планирование меню позволяет сократить затраты и минимизировать количество продуктов, которые не были съедены. Она отметила, что приготовление традиционных салатов в больших порциях не только невыгодно с экономической точки зрения, но и может быть вредно для здоровья. Матвеева добавила, что блюда с майонезной заправкой хранятся в холодильнике не более 24 часа, а на новогоднем столе они нередко долгое время находятся при обычной температуре.
«По мнению Матвеевой, наиболее эффективный подход заключается в приготовлении такого количества салатов, которое будет полностью съедено во время праздничного застолья. Если же хочется сохранить ощущение праздника на несколько дней, рекомендуется готовить салаты без майонеза, хранить их в холодильнике и добавлять заправку непосредственно перед подачей. Такой способ позволит не только сохранить вкусовые качества блюд, но и уменьшить количество пищевых отходов, а также сделать новогоднее меню более обдуманным.
Ранее россиянам посоветовали искренне спросить себя, как хочется встретить Новый год.