В 2024 году популярные виды пиццы в России стали дороже на 3–18%, согласно исследованию сервиса Quick Resto, опубликованному «Газетой.Ru».

Стоимость пяти наиболее популярных пицц в России выросла следующим образом: «Маргарита» — на 11%, до 517 рублей; «Пепперони» — на 11%, до 664 рублей; «Гавайская» — на 17%, до 595 рублей; «Мясная» — на 18%, до 667 рублей, а «Четыре сыра» — на 3%, до 680 рублей.

Подорожание пиццы обусловлено ростом цен на почти все составляющие. Орегано подешевел на 16% год к году. Курица стала дороже на 39%, оливковое масло — на 31%, соль — на 30%, сыр маасдам — на 29%, дорблю — на 25%, бекон — на 22%. Также увеличились цены томатного соуса (на 19%) и муки (на 13%).

Важно помнить и о других факторах, определяющих цену блюд в меню. К примеру, повышение стоимости электричества, логистических услуг, аренды, а также, безусловно, затрат на труд. Коэффициент трудовых издержек — отношение расходов на зарплаты к общей прибыли заведения. — подчеркнул коммерческий директор Quick Resto. Михаил Медведев.

Исследование показало: в 2024 году маленькие пиццы (диаметром до 25 см) становятся менее востребованными, а популярность средних (до 30 см), больших (до 36 см) и супер-больших пицц (до 45 см) увеличивается.

За год произошли следующие изменения в распределении продаж пиццы «Пепперони»: малые пиццы снизили свою долю с 19% в 2023 году до 8% в 2024-м, средние — увеличили с 47% до 51%, большие — с 31% до 39%, супер-большие — с 2% до 3%.

Анализ выявил, что наибольший спад продаж зарегистрирован у пиццы «Четыре сыра»: её продажи в ресторанах за последний год снизились на average… РФУпадок составил 47 %, хотя повышение цен по сравнению с прошлым ноябрем оказалось наименьшим. Медведев привел причиной снижения спроса низкое качество продукта и рост подделки.

Продажи «Мясной» сократились на 27%, «Маргариты» — на 23%, а любимой российской пиццы «Пепперони» — на 9%. Пицца «Гавайская» сохранила популярность и даже показала небольшой рост в 3% по сравнению с прошлым годом.

Ранее россиян предупредили о росте цен в январе 2025 года.